Tävling
Produkter
Recept
Hälsa
Kvalitet
Tips
FAQ´s
Miljö
Ekologi
Ris & Ros
Recept

Persilja - Persiljepesto
Gräslök - Färskost med bacon & gräslök
Dill - Kryddbröd
Dill - Gravad lax
Basilika - - Sauce verte - Grön sås
Basilika - Omelet
Källkrasse - Kall källkrassesoppa
Citronmeliss - Granité med citronmeliss
Dragon - Kryddättika
Dragon - Kalvschnitzlar med dragongräddsås
Koriander - Grön salsa
Körvel - Laxrulader
Libsticka - Libstickeolja
Mejram - Mejrammarinad till gröna bönor
Mynta - Lammköttbullar med mynta
Oregano - Tomatsoppa
Rosmarin - Grillat bröst av berberianka
Rucola - Rucola - Tatar av tonfisk
Salvia - Saltimbocca
Timjan - Timjan - Ugnsstekt kyckling med potatis






- Legro's nya recept sida Receptguide.se

Persiljepesto

Persilja
4 pers.

1 knippe persilja
50 g pinjekärnor
1 klyfta vitlök
Olivolja
Salt, peppar


Skölj persiljan. Lägg persilja, pinjekärnor, vitlök, salt och peppar i en mixer.

Kör mixern tills persiljan är finfördelad. Häll peston i en skål och ställ i kylskåpet. Gott till tomat, färsk mozzarella och italienskt bröd.

Läs mer om Persilja
Tillbaks till toppen




Färskost med bacon & gräslök

4 pers.

200 g färskost naturell
250 g bacon
1 knippe gräslök
Grovmalen peppar
Lite vispgrädde eller mjölk


Skär baconen i mycket små bitar och stek det knaprigt på pannan. Låt svalna på hushållspapper, som suger åt sig fettet. Rör osten mjuk med lite mjölk eller grädde. Skölj gräslöken och klipp den i 1 cm långa bitar. Blanda ost, bacon och gräslök. Smaksätt med grovmalen peppar. Kan serveras med rostat bröd, i bakad potatis eller i små petit choux.

Läs mer om Gräslök
Tillbaks till toppen




Kryddbröd

4 skivor italienskt bröd
1 dl olivolja
1 dl blandade kryddörter
2 klyfta vittlök
Salt och peppar

Blanda kryddörter, olivolja, pressad vittlök, salt och peppar. Bred ena sidan av brödet med oljeblandingen och stek i stekpannan. Pensla den andra sidan och stek den. Brödet är bäst, om det har fått en spröd skorpa. Servera tex. till soppa eller grönsaker mm.

Läs mer om Dill
Tillbaks till toppen




Gravad lax

1 liten sida lax (600g)
½ msk farinsocker
½ msk socker
½ msk grovt salt
1 knippe finklippt dill

Lägg laxen med skinnsidan nedåt och rensa den. Pricka köttet grundligt med gaffel och strö på farinsocker, socker och salt jämnt. Täck fisken med smörpapper och ställ den kallt i minst 12 timmar. Ta ut och häll bort vatten. Strö dill över och låt stå ett par timmar i kylskåpet innan den skärs upp. Servera med god senapsdressing och bröd.

Läs mer om Dill
Tillbaks till toppen




- Sauce verte - Grön sås

Creme fraiche
Blandade kryddörter
Salt och peppar
Lite paprika

Blanda creme fraiche, salt, peppar och paprika. Finhacka kryddörterna och blanda dem i såsen. Servera tex. till ugnsbakade potatis, röd oxkött eller salad.

Läs mer om Basilika
Tillbaks till toppen




Omelet

med tomat och basilika
4 pers.

8 ägg
4 msk mjölk
3 stora tomater
4 vårlökar
1 färsk mozzarellaost
4 msk hackad färsk basilika
Salt och grovmalen peppar
Margarin till stekning

Vispa ihop ägg, salt och peppar. Hacka tomater och vårlök grovt och skär mozzarellan i 1 cm stora tärningar. Blanda in i äggmassan. Smält fettet och stek omeletten på svag värme. Servera med bröd och basilika.

Läs mer om Basilika
Tillbaks till toppen




Kall källkrassesoppa

4 pers.

2 purjolökar
2 stora bakpotatisar
2 msk margarin
2 knippen källkrasse
2 klyftor vitlök
1 l god hönsbuljong
Saft av 1 lime
Salt och peppar
1,5 dl vispgrädde

Skär purjolöken i ringar och fräs i margarinet. Skala potatisen, tärna och lägg i pannan. Lägg lock på och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt källkrasse och vitlöken. Rör lite tills källkrassen har mjuknat. Tillsätt buljong och låt rätten koka lätt 10-15 minuter, tills potatisen är helt mjuk. Kör soppan i mixer, tillsätt grädde och smaka av med limesaft, salt och peppar. Kyl ned soppan helt före servering. Servera t ex med brödcroutonger , stekta baconbitar eller laxrom.

Läs mer om Källkrasse
Tillbaks till toppen




Granité med citronmeliss

4 pers.

2 dl vatten
200g socker
1 flaska mousserande vin
Saft av 2-3 citroner
1 knippe citronmeliss

Koka upp vatten och socker under omrörning. Låt koka 5 min. Ta kastrullen från värmen och låt lagen bli kall. Tillsätt citronsaft, finhackad citronmeliss och 2/3 av det mousserande vinet. Häll i en skål och ställ i frysen ca 3 timmar. Rör i massan var timme. Servera sorbeten i cocktailglas med lite mousserande vin över och ett blad citronmeliss.

Läs mer om Citronmeliss
Tillbaks till toppen




Kryddättika

Valfria kryddörter tex. dragon, basilika, persilja, merjam, och liknande.

2 skivor citron
4 schalottenlök
3 klyfta vitlök
1 tsk senapskorn
Vinättika

Grovhacka kryddörterna och lägg dem i flaskan tilsammans med citron, finhackad schalottenlök , vitlök och senapskorn. Häll på vinättikan och låt den dra 1 - 3 månader. Ättikan är god till saladsdressingar, mayonnaise mm.

Läs mer om Dragon
Tillbaks till toppen




Kalvschnitzlar med dragongräddsås

4 pers.

4 kalvschnitzlar
vetemjöl
3 schalottenlökar
1 dl sherryvinäger
½ knippe fransk dragon
Olivolja
½ l vispgrädde
Salt och peppar

Vänd schnitzlarna i mjölet och stek dem i olja. Tag sedan schnitzlarna ur pannan och bryn den finhackade löken. När löken är klar, häll över vinägern och låt koka in nästan helt. Häll i vispgrädden och koka till en fin konsistens. Hacka dragonen fint och strö ner den i såsen. Servera schnitzlarna med potatis och morötter

Läs mer om Dragon
Tillbaks till toppen




Grön salsa

4 pers.

3 stora tomater
1 urkärnad grön chili
2 msk färsk hackad koriander
Saft av 1 lime

Hacka tomaterna grovt och kärna ur. Hacka chilin fint och blanda med tomat, koriander och limesaft. Låt salsan stå och dra en timme. Gott till kokt eller grillad fisk och grönsaker.

Läs mer om Koriander
Tillbaks till toppen




Laxrulader

4 pers.

2 stora majspannkakor
200 g rökt lax
3-4 matskedar crème fraiche
2 msk färsk körvel
2 msk dill
Rivet skal av en citron
Nymalen peppar

Bred ett tunt lager av crème fraiche på pannkakorna. Strö på lite körvel och dill. Lägg på laxen och strö på kryddörter igen. Mal peppar över och fördela citronskalen jämnt. Rulla ihop pannkakan och ställ den kallt i en timme. Skär breda skivor och lägg upp på krispig sallad. Perfekt som förrätt eller som bufférätt.

Läs mer om Körvel
Tillbaks till toppen




Libstickeolja

4 pers.

10-15 blad av libsticka
2 schalottenlökar
1-2 matskedar Madagaskarpeppar
Olivolja


Skölj libstickebladen och hacka schalottenlökarna fint. Lägg libsticka, lök och peppar i ett glaskärl och häll oljan över. Låt oljan stå och dra 3-4 dagar. Oljan passar särskilt bra till stekning av fisk och fläskkött, men kan även användas i marinader, dressingar och dylikt.

Läs mer om Libsticka
Tillbaks till toppen




Mejrammarinad till gröna bönor

4 pers.

3 dl olivolja
½ dl vitvinsvinäger
1 msk Dijonsenap
5 schalottenlökar
1 knippe färsk mejram
400 gröna bönor

Rör ihop vinäger och senap och tillsätt oljan lite i taget. Hacka schalottenlökarna fint och lägg i dem. Tillsätt färsk mejram. Vänd försiktigt ned bönorna i marinaden. Servera till stekt kött.

Läs mer om Mejram
Tillbaks till toppen




Lammköttbullar med mynta

4 pers.

½ kg köttfärs av lamm
1 lök
2 msk mynta
1 msk persilja
1 klyfta vitlök
½ tsk stött koriander
½ tsk stött kummin
Salt och peppar
Lite vetemjöl

Hacka lök, mynta, persilja och vitlök och blanda med lammkött och kryddor. Forma färsen till runda bollar och rulla dem i vetemjölet. Stek köttbullarna i rikligt med margarin. Servera med t ex tsatsiki och potatis.

Läs mer om Mynta
Tillbaks till toppen




Tomatsoppa

4 pers.

1 stor lök
2 klyftor vitlök
6 skållade, flådda tomater
1 burk tomater utan skal
3 msk fond av tomatsoppa
3-4 dl vatten
½ l vispgrädde
Salt och peppar
1 knippe oregano

Hacka lök, vitlök och tomater grovt. Bryn löken, lägg sedan i tomater, fond och vatten och låt koka upp. Rör soppan jämn och tillsätt grädden. Smaka av med färsk oregano, salt och peppar. Koka upp soppan igen innan den serveras med t ex kall crème fraiche, färsk oregano och pain riche.

Läs mer om Oregano
Tillbaks till toppen




Grillat bröst av berberianka

4 pers.

2 berberi-ankbröst
Färska rosmarinkvistar
Grovt salt - gärna havssalt
Grovmalen peppar

Skåra rutor i ankans fett och gnid in salt och peppar väl. Stick ner rosmarinkvistar i fettet så de sitter fast ordentligt. Grilla bröstet med den feta sidan nedåt först. Ankan är klar när köttet är rosa i mitten. Det är viktigt att den inte grillas torr. Servera med potatisklyftor, sallad och en god kall sås.

Läs mer om Rosmarin
Tillbaks till toppen




Rucola - Tatar av tonfisk

4 pers.

300-400 g färsk tonfisk
1 finhackad schalottenlök
Lite god vindruvekärnolja
Salt och peppar
1 bunt Rucola
Olja och balsamvinäger

Hacka tonfiskköttet grovt. Smaka av med finhackad lök, olja, salt och peppar. Konsistensen ska vara lite kladdig. Forma köttet till biffar och lägg upp på en bunt Rucola. Droppa runt om med olja och balsamvinäger. Servera med lätt kokta gröna bönor och ett gott bröd.

Läs mer om Rucola
Tillbaks till toppen




Saltimbocca

4 pers.

12 tunna skivor kalvinnanlår
75 g parmesanost
Färsk salvia
Salt och peppar
12 skivor parmaskinka
Olivolja till stekning
12 köttnålar (eller tandpetare)

Banka köttet lätt med handen. Salta och peppra köttet. Strö på parmesan och lägg på ett par salviablad på varje köttskiva. Täck med en bit parmaskinka, som sätts fast med en köttnål. Stek köttet i oljan, först med parmaskinkan nedåt. Stek ca 2 min. på varje sida. Servera t ex med pasta, gorgonzolasås och sallad.

Läs mer om Salvia
Tillbaks till toppen




Timjan - Ugnsstekt kyckling med potatis

4 pers.

2 kycklingar
1 kg potatis
1 stor citron
1 knippe timjan
Salt och peppar
Smör eller margarin

Rensa kycklingarna noga och lägg på ett stort fat. Skala potatisen, dela den i mindre bitar och fördela runt kycklingen. Pressa citron över kyckling och potatis och salta och peppra. Lägg på rikligt med timjankvistar och lägg klickar av smör runt i fatet. Ställ fatet i ugnen på 200ºC tills kycklingen är genomstekt. Ta bort timjankvistarna och servera genast.

Läs mer om Timjan
Tillbaks till toppen