Opskrifter:
 
Saltimbocca
12 tynde skiver kalveinderlår
75 g parmesan
Frisk salvie
Salt og peber
12 skiver parmaskinke
Olivenolie til stegning
12 kødnåle

Bank kødet let med håndryggen. Drys skiverne med salt, peber og parmesan og læg et par salvieblade på hver. Dæk med et stykke parmaskinke, der sættes fast med en kødnål. Steg kødet med parmaskinken nedad først. Steges ca. 2 min. på hver side. Servér f.eks. med pasta, tomatsauce og salat.