Opskrifter:
 
Omelet
8 æg
4 spsk. mælk
3 store tomater
4 forårsløg
125 g frisk mozzarella
4 spsk. friskklippet basilikum
Salt og groftkværnet peber
Smør eller olivenolie til stegning

Pisk æg, salt og peber sammen. Hak tomater og forårsløg groft og skær mozzarellaen i tern 1x1 cm. Bland det i æggemassen. Smelt fedtstoffet og steg omeletten ved svag varme. Server med brød og basilikum.