Konkurrence Produkter Opskrifter Sundhed Kvalitet Tips FAQ´s Miljø Økologi Ris & Ros Opskrifter Vi har fået lavet en opskrifts hjemmeside, som du kan finde på www.opskrifter.dk. Så her kan du finde en masse andre opskifter end dem vi har her på hjemmesiden. Find inspiration til din madlavning:   Persille - Persillepesto Purløg - Flødeost med bacon & purløg Dild - Gravad laks Dild - Krydderurtebrød Basilikum - Sauce verte - Grøn sauce Basilikum - Omelet Brøndkarse - Kold brøndkarsesuppe Citronmelisse - Granité med citronmelisse Estragon - Kryddereddike Estragon - Kalveschnitzler med estragon-flødesovs Koriander - Grøn salsa Kørvel - Lakseroulade Løvstikke - Løvstikkeolie Merian - Marinade til grønne bønner Mynte - Lammefrikadeller Oregano - Tomatsuppe Rosmarin - Grillet berberie-andebryst Rucola - Tuntatar Salvie - Saltimbocca Timian - Ovnstegt kylling med kartofler - Vores nye opskrifts site kan du finde her: Opskrifter.dk Persillepesto Persille 1 potte persille 50 g pinjekerner 1 fed hvidløg Olivenolie Salt, peber Klip persillen af potten. Blend persille, pinjekerner, hvidløg, olivenolie, salt og peber til persillen er findelt. Pestoen hældes i en skål og stilles i køleskabet. Læs mere om Persille Tilbage til toppen Flødeost med bacon & purløg 200 g flødeost naturel 250 g bacon 1 potte purløg Groftkværnet peber Lidt piskefløde eller mælk Skær baconen i meget små stykker og rist det helt sprødt på panden. Læg det på fedtsugende papir til afkøling. Rør osten blød med lidt mælk eller fløde. Klip purløgen i 1 cm. lange stykker. Bland ost, bacon og purløg. Smag til med groftkværnet peber. Kan serveres med ristet brød, i bagekartofler eller i små vandbakkelser. Læs mere om Purløg Tilbage til toppen Gravad laks 2 skiver gravad laks 1 skive frisk franskbrød 1 dusk dild Læg laksen på brødet, som evt. er ristet. Pynt med dild på toppen og rundt i kanten på tallerkenen. Læs mere om Dild Tilbage til toppen Krydderurtebrød 4 skiver italiensk brød 1 dl olivenolie 1 dl blandede krydderurter 2 fed hvidløg Salt og peber Bland krydderurter, olivenolie, presset hvidløg, salt og peber. Smør den ene side af brødet med olieblandingen og steg det på panden. Pensl den anden side og steg den. Brødet er bedst, hvis det har fået en sprød skorpe. Server f.eks. til suppe eller grøntsager mv. Læs mere om Dild Tilbage til toppen Sauce verte - Grøn sauce Creme fraiche Blandede krydderurter Salt og peber Lidt paprika Bland creme fraiche, salt, peber og paprika. Hak krydderurterne fint og bland dem i saucen. Server f.eks. til ovnstegte kartofler, rødt oksekød eller salat. Læs mere om Basilikum Tilbage til toppen Omelet Med tomat og basilikum 8 æg 4 spsk. mælk 3 store tomater 4 forårsløg 125 g frisk mozzarella 4 spsk. friskklippet basilikum Salt og groftkværnet peber Smør eller olivenolie til stegning Pisk æg, salt og peber sammen. Hak tomater og forårsløg groft og skær mozzarellaen i tern 1x1 cm. Bland det i æggemassen. Smelt fedtstoffet og steg omeletten ved svag varme. Server med brød og basilikum. Læs mere om Basilikum Tilbage til toppen Kold brøndkarsesuppe 2 porrer 2 store bagekartofler 2 spsk. smør 2 potter Brøndkarse 2 fed hvidløg 1 liter god hønsebouillon Saft af 1 lime Salt og peber 1,5 dl. piskefløde Skær porrerne i ringe og klar dem i fedtstoffet. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem ved. Læg låg på og lad dem simre i 10 min. Tilsæt brøndkarse og de pillede fed hvidløg. Vend rundt til brøndkarsen er faldet sammen. Tilsæt bouillon og lad retten simre i 10-15 min. til kartoflerne er helt møre. Blend suppen, tilsæt fløde og smag til med limesaft, salt og peber. Køl suppen helt af før servering. Server f.eks. med brødcroutoner, ristede bacontern eller lakserogn. Læs mere om Brøndkarse Tilbage til toppen Granité med citronmelisse 4 pers. 2 dl vand 200 g sukker 1 flaske mousserende vin Saft af 2-3 citroner 1 dusk citronmelisse Kog vand og sukker under omrøring. Lad det koge i 5 min. Tag kasserollen af varmen og lad lagen blive kold. Tilsæt citronsaft, finthakket citronmelisse og 2/3 af den mousserende vin. Hæld det i en skål og stil det i fryseren i ca. 3 timer. Rør i massen hver time. Server sorbeten i cocktailglas med lidt mousserende vin over og et blad citronmelisse. Læs mere om Citronmelisse Tilbage til toppen Kryddereddike Valgfri krydderurter f.eks. estragon, basilikum, persille, merian, osv. 2 skiver citron 4 skalotteløg 3 fed hvidløg 1 tsk sennepskorn Vineddike Hak krydderurterne groft og fyld dem i flaske sammen med citron, finthakkede skalotteløg, hvidløg og sennepskorn. Hæld vineddiken over og lad den trække 1 - 3 måneder. Eddiken er god til salatmarinader, mayonnaise mv. Læs mere om Estragon Tilbage til toppen Kalveschnitzler med estragon-flødesovs 4 kalveschnitzler Lidt hvedemel 3 skalotteløg 1 dl sherryeddike ½ potte fransk estragon Olivenolie 5 dl piskefløde Salt og peber Vend schnitzlerne i melet og steg dem i olie. Tag schnitzlerne af panden og svits de finthakkede løg. Når løgene er klare, hældes eddiken over og damper næsten helt ind. Hæld piskefløden over og kog ind til en god konsistens. Hak estragonen fint og drys den i sovsen. Servér schnitzlerne med kartofler og gulerødder. Læs mere om Estragon Tilbage til toppen Grøn salsa 3 store tomater 1 udkernet grøn chili 2 spsk friskhakket koriander Saft af 1 lime Hak tomaterne groft og fjern kernerne. Hak chilien fint og bland med tomat, koriander og limesaft. Lad salsaen stå og trække ½ time før brug. Er god til kogt eller grillet fisk og grøntsager. Læs mere om Koriander Tilbage til toppen Lakseroulade 2 store majspandekager 200 g røget laks 3 - 4 spsk creme fraiche 18 % 2 spsk frisk kørvel 2 spsk dild Revet skal af ½ citron Friskkværnet peber Smør et tyndt lag creme fraice på pandekagerne. Drys med lidt kørvel og dild. Læg laksen på og drys igen med krydderurter. Kværn peber over og fordel citronskallen jævnt. Rul pandekagerne sammen og læg dem koldt i 1 time. Skær dem i 2 cm brede skiver og anret på sprød salat. Perfekt som forret eller til buffet. Læs mere om Kørvel Tilbage til toppen Løvstikkeolie Frisk sommerdressing 10-15 løvstikkeblade 2 skalotteløg 1-2 spsk madagascarpeber Olivenolie Skyl løvstikkebladene og hak skalotteløgene fint. Fyld løvstikke, løg og peber i et glas og overhæld med olien. Lad olien stå og trække i 3-4 dage. Olien er særligt velegnet til stegning af fisk og svinekød, men kan også anvendes i marinader, dressinger og lign. Læs mere om Løvstikke Tilbage til toppen Marinade til grønne bønner 3 dl olivenolie ½ dl hvidvinseddike 1 spsk dijonsennep 5 skalotteløg 1 potte merian 400 g grønne bønner Rør eddike og sennep sammen og hæld olien i lidt ad gangen. Hak skalotteløgene fint og drys dem i sammen med frisk merian. Bland bønnerne forsigtigt i marinaden. Serveres til stegt kød. Læs mere om Merian Tilbage til toppen Lammefrikadeller ½ kg hakket lammekød 1 løg 2 spsk mynte 1 spsk persille 1 fed hvidløg 1 spsk koriander ½ tsk stødt spidskommen Salt og peber Lidt hvedemel Hak løg, mynte, persille, koriander og hvidløg og bland med lammekød og krydderier. Form farsen til runde boller og rul dem i hvedemelet. Steg frikadellerne i rigeligt smør. Server med fx tzaziki og kartofler. Læs mere om Mynte Tilbage til toppen Tomatsuppe 1 stort løg 2 fed hvidløg 6 skoldede, flåede tomater 1 ds flåede tomater 3 spsk tomatsuppekoncentrat 3-4 dl vand ½ liter piskefløde Salt og peber 1 potte oregano Hak løg, hvidløg og tomater groft. Svits løgene, hæld tomater, koncentrat og vand over og bring det i kog. Blend suppen til en ensartet masse og hæld fløden i. Smag til med frisk oregano, salt og peber. Bring igen suppen i kog, inden den serveres med f.eks. kold creme fraiche, frisk oregano og flutes. Læs mere om Oregano Tilbage til toppen Grillet berberie-andebryst 2 stk berberie-andebryst Friske rosmarinkviste Groft salt - gerne havsalt Groftkværnet peber Rids andefedtet i tern og gnid det godt med salt og peber. Stik rosmarinkviste ind i fedtet, så de sidder godt fast. Gril brystet med fedtsiden nedad først. Anden er færdig, når kødet er rosa i midten. Det er vigtigt, at den ikke grilles tør. Servér f.eks. med kartoffelbåde, salat og en god kold urtesauce. Læs mere om Rosmarin Tilbage til toppen Tuntatar 300 - 400 g meget frisk tun 1 finthakket skalotteløg God vindruekerneolie Salt og peber 1 potte rucola Balsamico Saft af ½ limefrugt Hak tunkødet groft. Smag til med finthakket løg, olie, salt og peber, det skal være lidt klæbrigt. Form kødet til bøffer og læg dem på en bund af rucola. Dryp med olie og balsamico. Server fx med letkogte, grønne bønner og et godt stykke brød. Læs mere om Rucola Tilbage til toppen Saltimbocca 12 tynde skiver kalveinderlår 75 g parmesan Frisk salvie Salt og peber 12 skiver parmaskinke Olivenolie til stegning 12 kødnåle Bank kødet let med håndryggen. Drys skiverne med salt, peber og parmesan og læg et par salvieblade på hver. Dæk med et stykke parmaskinke, der sættes fast med en kødnål. Steg kødet med parmaskinken nedad først. Steges ca. 2 min. på hver side. Servér f.eks. med pasta, tomatsauce og salat. Læs mere om Salvie Tilbage til toppen Ovnstegt kylling med kartofler 2 kyllinger 1 kg kartofler 1 stor citron 1 potte timian Salt og peber Smør eller margarine Rens kyllingerne grundigt og læg dem i et stort fad. Skræl kartoflerne, del dem i mindre stykker og fordel dem rundt om kyllingerne. Pres citronen udover og drys med salt og peber. Læg rigeligt med timinakviste på og fordel smørklatter rundt i fadet. Sæt fadet i ovnen ved 200 C til kyllingen er gennemstegt ca. 1 - 1½ time. Fjern timiankviste og server straks. Læs mere om Timian Tilbage til toppen