Konkurrence
Produkter
Opskrifter
Sundhed
Kvalitet
Tips
FAQ´s
Miljø
Økologi
Ris & Ros
Opskrifter

Vi har fået lavet en opskrifts hjemmeside, som du kan finde på www.opskrifter.dk. Så her kan du finde en masse andre opskifter end dem vi har her på hjemmesiden.

Find inspiration til din madlavning:
 


Persille - Persillepesto
Purløg - Flødeost med bacon & purløg
Dild - Gravad laks
Dild - Krydderurtebrød
Basilikum - Sauce verte - Grøn sauce
Basilikum - Omelet
Brøndkarse - Kold brøndkarsesuppe
Citronmelisse - Granité med citronmelisse
Estragon - Kryddereddike
Estragon - Kalveschnitzler med estragon-flødesovs
Koriander - Grøn salsa
Kørvel - Lakseroulade
Løvstikke - Løvstikkeolie
Merian - Marinade til grønne bønner
Mynte - Lammefrikadeller
Oregano - Tomatsuppe
Rosmarin - Grillet berberie-andebryst
Rucola - Tuntatar
Salvie - Saltimbocca
Timian - Ovnstegt kylling med kartofler






- Vores nye opskrifts site kan du finde her: Opskrifter.dk

Persillepesto

Persille
1 potte persille
50 g pinjekerner
1 fed hvidløg
Olivenolie
Salt, peber

Klip persillen af potten. Blend persille, pinjekerner, hvidløg, olivenolie, salt og peber til persillen er findelt. Pestoen hældes i en skål og stilles i køleskabet.

Læs mere om Persille
Tilbage til toppen




Flødeost med bacon & purløg

200 g flødeost naturel
250 g bacon
1 potte purløg
Groftkværnet peber
Lidt piskefløde eller mælk

Skær baconen i meget små stykker og rist det helt sprødt på panden. Læg det på fedtsugende papir til afkøling. Rør osten blød med lidt mælk eller fløde. Klip purløgen i 1 cm. lange stykker. Bland ost, bacon og purløg. Smag til med groftkværnet peber. Kan serveres med ristet brød, i bagekartofler eller i små vandbakkelser.

Læs mere om Purløg
Tilbage til toppen




Gravad laks

2 skiver gravad laks
1 skive frisk franskbrød
1 dusk dild

Læg laksen på brødet, som evt. er ristet. Pynt med dild på toppen og rundt i kanten på tallerkenen.

Læs mere om Dild
Tilbage til toppen




Krydderurtebrød

4 skiver italiensk brød
1 dl olivenolie
1 dl blandede krydderurter
2 fed hvidløg
Salt og peber

Bland krydderurter, olivenolie, presset hvidløg, salt og peber. Smør den ene side af brødet med olieblandingen og steg det på panden. Pensl den anden side og steg den. Brødet er bedst, hvis det har fået en sprød skorpe. Server f.eks. til suppe eller grøntsager mv.

Læs mere om Dild
Tilbage til toppen




Sauce verte - Grøn sauce

Creme fraiche
Blandede krydderurter
Salt og peber
Lidt paprika

Bland creme fraiche, salt, peber og paprika. Hak krydderurterne fint og bland dem i saucen. Server f.eks. til ovnstegte kartofler, rødt oksekød eller salat.

Læs mere om Basilikum
Tilbage til toppen




Omelet

Med tomat og basilikum
8 æg
4 spsk. mælk
3 store tomater
4 forårsløg
125 g frisk mozzarella
4 spsk. friskklippet basilikum
Salt og groftkværnet peber
Smør eller olivenolie til stegning

Pisk æg, salt og peber sammen. Hak tomater og forårsløg groft og skær mozzarellaen i tern 1x1 cm. Bland det i æggemassen. Smelt fedtstoffet og steg omeletten ved svag varme. Server med brød og basilikum.

Læs mere om Basilikum
Tilbage til toppen




Kold brøndkarsesuppe

2 porrer
2 store bagekartofler
2 spsk. smør
2 potter Brøndkarse
2 fed hvidløg
1 liter god hønsebouillon
Saft af 1 lime
Salt og peber
1,5 dl. piskefløde

Skær porrerne i ringe og klar dem i fedtstoffet. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem ved. Læg låg på og lad dem simre i 10 min. Tilsæt brøndkarse og de pillede fed hvidløg. Vend rundt til brøndkarsen er faldet sammen. Tilsæt bouillon og lad retten simre i 10-15 min. til kartoflerne er helt møre. Blend suppen, tilsæt fløde og smag til med limesaft, salt og peber. Køl suppen helt af før servering. Server f.eks. med brødcroutoner, ristede bacontern eller lakserogn.

Læs mere om Brøndkarse
Tilbage til toppen




Granité med citronmelisse

4 pers.

2 dl vand
200 g sukker
1 flaske mousserende vin
Saft af 2-3 citroner
1 dusk citronmelisse

Kog vand og sukker under omrøring. Lad det koge i 5 min. Tag kasserollen af varmen og lad lagen blive kold. Tilsæt citronsaft, finthakket citronmelisse og 2/3 af den mousserende vin. Hæld det i en skål og stil det i fryseren i ca. 3 timer. Rør i massen hver time. Server sorbeten i cocktailglas med lidt mousserende vin over og et blad citronmelisse.

Læs mere om Citronmelisse
Tilbage til toppen




Kryddereddike

Valgfri krydderurter f.eks. estragon, basilikum, persille, merian, osv.

2 skiver citron
4 skalotteløg
3 fed hvidløg
1 tsk sennepskorn
Vineddike

Hak krydderurterne groft og fyld dem i flaske sammen med citron, finthakkede skalotteløg, hvidløg og sennepskorn. Hæld vineddiken over og lad den trække 1 - 3 måneder. Eddiken er god til salatmarinader, mayonnaise mv.

Læs mere om Estragon
Tilbage til toppen




Kalveschnitzler med estragon-flødesovs

4 kalveschnitzler
Lidt hvedemel
3 skalotteløg
1 dl sherryeddike
½ potte fransk estragon
Olivenolie
5 dl piskefløde
Salt og peber

Vend schnitzlerne i melet og steg dem i olie. Tag schnitzlerne af panden og svits de finthakkede løg. Når løgene er klare, hældes eddiken over og damper næsten helt ind. Hæld piskefløden over og kog ind til en god konsistens. Hak estragonen fint og drys den i sovsen. Servér schnitzlerne med kartofler og gulerødder.

Læs mere om Estragon
Tilbage til toppen




Grøn salsa

3 store tomater
1 udkernet grøn chili
2 spsk friskhakket koriander
Saft af 1 lime

Hak tomaterne groft og fjern kernerne. Hak chilien fint og bland med tomat, koriander og limesaft. Lad salsaen stå og trække ½ time før brug. Er god til kogt eller grillet fisk og grøntsager.

Læs mere om Koriander
Tilbage til toppen




Lakseroulade

2 store majspandekager
200 g røget laks
3 - 4 spsk creme fraiche 18 %
2 spsk frisk kørvel
2 spsk dild
Revet skal af ½ citron
Friskkværnet peber

Smør et tyndt lag creme fraice på pandekagerne. Drys med lidt kørvel og dild. Læg laksen på og drys igen med krydderurter. Kværn peber over og fordel citronskallen jævnt. Rul pandekagerne sammen og læg dem koldt i 1 time. Skær dem i 2 cm brede skiver og anret på sprød salat. Perfekt som forret eller til buffet.

Læs mere om Kørvel
Tilbage til toppen




Løvstikkeolie

Frisk sommerdressing
10-15 løvstikkeblade
2 skalotteløg
1-2 spsk madagascarpeber
Olivenolie

Skyl løvstikkebladene og hak skalotteløgene fint. Fyld løvstikke, løg og peber i et glas og overhæld med olien. Lad olien stå og trække i 3-4 dage. Olien er særligt velegnet til stegning af fisk og svinekød, men kan også anvendes i marinader, dressinger og lign.

Læs mere om Løvstikke
Tilbage til toppen




Marinade til grønne bønner

3 dl olivenolie
½ dl hvidvinseddike
1 spsk dijonsennep
5 skalotteløg
1 potte merian
400 g grønne bønner

Rør eddike og sennep sammen og hæld olien i lidt ad gangen. Hak skalotteløgene fint og drys dem i sammen med frisk merian. Bland bønnerne forsigtigt i marinaden. Serveres til stegt kød.

Læs mere om Merian
Tilbage til toppen




Lammefrikadeller

½ kg hakket lammekød
1 løg
2 spsk mynte
1 spsk persille
1 fed hvidløg
1 spsk koriander
½ tsk stødt spidskommen
Salt og peber
Lidt hvedemel

Hak løg, mynte, persille, koriander og hvidløg og bland med lammekød og krydderier. Form farsen til runde boller og rul dem i hvedemelet. Steg frikadellerne i rigeligt smør. Server med fx tzaziki og kartofler.

Læs mere om Mynte
Tilbage til toppen




Tomatsuppe

1 stort løg
2 fed hvidløg
6 skoldede, flåede tomater
1 ds flåede tomater
3 spsk tomatsuppekoncentrat
3-4 dl vand
½ liter piskefløde
Salt og peber
1 potte oregano

Hak løg, hvidløg og tomater groft. Svits løgene, hæld tomater, koncentrat og vand over og bring det i kog. Blend suppen til en ensartet masse og hæld fløden i. Smag til med frisk oregano, salt og peber. Bring igen suppen i kog, inden den serveres med f.eks. kold creme fraiche, frisk oregano og flutes.

Læs mere om Oregano
Tilbage til toppen




Grillet berberie-andebryst

2 stk berberie-andebryst
Friske rosmarinkviste
Groft salt - gerne havsalt
Groftkværnet peber

Rids andefedtet i tern og gnid det godt med salt og peber. Stik rosmarinkviste ind i fedtet, så de sidder godt fast. Gril brystet med fedtsiden nedad først. Anden er færdig, når kødet er rosa i midten. Det er vigtigt, at den ikke grilles tør. Servér f.eks. med kartoffelbåde, salat og en god kold urtesauce.

Læs mere om Rosmarin
Tilbage til toppen




Tuntatar

300 - 400 g meget frisk tun
1 finthakket skalotteløg
God vindruekerneolie
Salt og peber
1 potte rucola
Balsamico
Saft af ½ limefrugt

Hak tunkødet groft. Smag til med finthakket løg, olie, salt og peber, det skal være lidt klæbrigt. Form kødet til bøffer og læg dem på en bund af rucola. Dryp med olie og balsamico. Server fx med letkogte, grønne bønner og et godt stykke brød.

Læs mere om Rucola
Tilbage til toppen




Saltimbocca

12 tynde skiver kalveinderlår
75 g parmesan
Frisk salvie
Salt og peber
12 skiver parmaskinke
Olivenolie til stegning
12 kødnåle

Bank kødet let med håndryggen. Drys skiverne med salt, peber og parmesan og læg et par salvieblade på hver. Dæk med et stykke parmaskinke, der sættes fast med en kødnål. Steg kødet med parmaskinken nedad først. Steges ca. 2 min. på hver side. Servér f.eks. med pasta, tomatsauce og salat.

Læs mere om Salvie
Tilbage til toppen




Ovnstegt kylling med kartofler

2 kyllinger
1 kg kartofler
1 stor citron
1 potte timian
Salt og peber
Smør eller margarine

Rens kyllingerne grundigt og læg dem i et stort fad. Skræl kartoflerne, del dem i mindre stykker og fordel dem rundt om kyllingerne. Pres citronen udover og drys med salt og peber. Læg rigeligt med timinakviste på og fordel smørklatter rundt i fadet. Sæt fadet i ovnen ved 200 C til kyllingen er gennemstegt ca. 1 - 1½ time. Fjern timiankviste og server straks.

Læs mere om Timian
Tilbage til toppen